Aprenda a congelar vegetais e descubra os benefícios dessa técnica

Esta técnica é excelente para a saúde, para o bolso e ainda facilita cotidiano, entenda o porque:

Congelar os vegetais elimina os microrganismos da superfície do legume, mantendo-o limpo e ajuda a preservar seus nutrientes. Pesquisadores analisaram o valor nutricional de vegetais 16 dias após a colheita, tempo médio entre colheita e gôndolas de supermercado e chegaram à conclusão de que à temperatura ambiente os vegetais chegam a perder de 10 a 25% dos nutrientes e as maiores perdas são nas vitaminas.

Já que não é possível congelar após a colheita, faça-o assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos e de boa qualidade.

O que não pode ser congelado?

Alimentos que serão consumidos crus, em saladas como alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino, rabanete, tomate e etc. A batata também não pode ser congelada crua, pois tem excesso de amido e absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não ser na forma de purê, bolinhos ou suflês.

Os demais podem e devem ser congelados, pois perderão bem menos nutrientes.

Guia do Congelamento

1.  Como planejar o congelamento

– Compras: faça uma lista de tudo o que vai precisar e a quantidade que você acha capaz de congelar, pois o congelamento não aceita produtos velhos e de má qualidade.

– Organize-se: tire um dia a cada quinzena e cozinhe para os próximos 15 dias.

1.1  Regras para o bom congelamento:

– Congelar somente alimentos de qualidade.

– Da hora da compra até o preparo, mantenha os alimentos no refrigerados. Prepare o mais rápido possível, para não perderem os valores nutritivos.

– Cozinhar os alimentos menos do que o tempo normalmente usado.

– Resfriar rapidamente para que suas propriedades sejam mantidas. Nunca use temperatura ambiente para resfriar (é ruim para o alimento e para a saúde).

Resfriar rapidamente significa estancar o cozimento rapidamente e colocar o alimento envolto em material frio (água e gelo), conservando assim, textura, sabor, cor e paralisando o processo bacteriano.

– Embalar corretamente antes de levar ao freezer

– Extrair a maior quantidade de ar possível

– Etiquetar a embalagem com nome do alimento e a data em que foi feito.

– Congelar sempre porções suficientes para uma refeição, depois de descongelado, o alimento deve ser consumido o mais rápido possível. Nunca recongele um alimento.

– Tenha sempre os materiais para embalar os alimentos à mão.

1.2       Materiais usados no congelamento:

– Peneira de alumínio para o branqueamento de vegetais.

– Sacos de polietileno incolor, com a textura correta. Muito fino corre o risco de partir e muito grosso, dificultam na extração do ar.

– Aparelho de extrair ar: a única maneira de extrair o ar corretamente.

– Equipamento de selagem.

– Etiqueta.

– Formas para cubos de gelo.

– Bandejas de isopor para distribuir legumes e verduras.

Cuide com a qualidade da embalagem, se ela não for boa, o produto poderá sofrer a ação direta do ar frio, o que lhe causaria danos.

2. Congelando os vegetais

2.1       Preparo dos vegetais

– Escolha vegetais frescos e de qualidade.

– Lave cuidadosamente, retirando impurezas e partes estragadas.

– Branqueie exatamente pelo tempo necessário para cada tipo, para que não percam suas propriedades.

– Esfrie rapidamente, para cortar o seu cozimento.

– Seque bem para retirar o excesso de água.

– Embale corretamente, rotule e guarde.

2.2       Branqueamento

Os vegetais devem ser branqueados ou escaldados para conservar a qualidade, sabor,

textura, cor e retardar a proliferação de bactérias.

Como branquear e resfriar:

– Ferva bastante água em uma panela grande;

– Coloque em uma peneira de alumínio, aproximadamente 350g de

vegetal lavado;

– Assim que a água ferver, mergulhe a peneira com o vegetal, comece a

contar o tempo, após a volta da fervura da água (Tabela)

– Retire a peneira e coloque dentro de uma bacia com água e cubos de

gelo. O tempo de resfriamento é o mesmo tempo de branqueamento.

Para branquear maiores quantidades do mesmo vegetal, pode-se usar a mesma água diversas vezes (6 a 8 vezes) esperando apenas que a água recomece a ferver para colocar nova porção do vegetal, acrescentando mais água se necessário. Você pode aproveitar essa água para caldos e sopas, pois é muito rica em vitaminas.

2.2 Duração dos vegetais

– Cozidos: até 3 meses.

– Talos e folhas cozidas: até 6 meses.

– Branqueados: até 1 ano.

2.3 Vegetais que não precisam ser branqueados

– Salsa, cebolinha, coentro, etc: lave, enxugue congele em aberto, depois esmigalhe as folhas congeladas embale em saquinhos ou pote, utilize congelado.
· Cebola: descasque, corte em rodelas ou pique, congele em aberto, depois embale e congele.
· Alho: descasque, pode ser espremido ou não, e guarde bem embalado. O alho acentua o sabor, por isso diminua a quantidade quando for usá-lo.
· Tomates: lave bem, corte e leve a uma panela tampada. Não coloque água. Deixe cozinhar 3 minutos. Duração: 12 meses, se for pronto, 3 meses.

• Cogumelos: lave bem, deixe em água e limão por 1 hora. Escorra e refogue na manteiga ou óleo por 2 minutos, esfrie e congele. Outra opção, depois de escorrido coloque na água e congele em vidros com essa água. Duração: 8 meses.

Mamãe, coelho da páscoa existe?

Muitos pais não sabem se devem incentivar os filhos a acreditarem que o coelho da páscoa existe ou contar a verdade para os pequenos.

Segundo o pediatra e neonatologista do Hospital e Maternidade São Luiz, Marcelo Reibscheid, “acreditar em Coelho da Páscoa é ótimo porque incentiva o mundo lúdico e a criatividade, e assim as crianças fazem coisas que não fariam sem algum incentivo. Um exemplo disso é quando o pai diz que se o filho se comportar, fizer a lição de casa ou tomar uma injeção, o Coelho da Páscoa vai trazer ovos de presente”.

Geralmente as crianças acreditam até uns sete anos, após essa idade, elas começam  a desconfiar desses mitos (coelhos da páscoa, papai noel e etc) por conta própria.

O ideal é que os pais não tomem a inciativa de contar a verdade enquanto a criança não tomar a iniciativa de perguntar.

“Ela vai descobrir sozinha, ou virá perguntar aos pais, e nesse caso, os pais nunca devem mentir”, diz o pediatra.

De acordo com Reibscheid, se a criança questionar a existência do Coelho da Páscoa, os pais devem explicar que ele realmente não existe. ”Os pais podem compará-lo com algo que as crianças já não acreditam mais. Por exemplo, dizer que o Coelho da Páscoa é só uma brincadeira, assim como os super-heróis ou princesas”, explica o médico.

Se entre irmãos, um acredita e o outro não, é preciso tomar cuidado. Para o pediatra, o mais aconselhável é fazer tudo virar uma grande brincadeira “os pais devem combinar com o irmão que não acredita que vão ‘brincar de enganar’ o outro”. Dessa forma, a criança não irá entender como um pedido ou ordem para não contar e manterá o segredo.

Cultivar o mito da data faz parte do encantamento da infância, que fica ainda mais gostoso com a participação e dedicação dos pais, conclui o especialista.

Dicas de brincadeiras para os pais fazerem com seus filhos

• Mordida de coelho: no sábado, junto com os seus filhos, espalhe alguns pedaços de cenoura pela casa. Quando as crianças forem dormir, dê pequenas mordidas nas cenouras. Assim, ao acordar os pequenos acharão que o coelho passou pela casa.
• Pegadas de coelho: você poderá fazer pegadas, molhando a pontinha dos dedos e passando-os pela farinha, ou como uma sugestão mais prática é encomendar carimbos no formato de pezinho de coelho.
• Caça aos ovos: faça uma trilha imitando as pegadas do coelho e esconda os ovos. Alguns ovinhos podem ser mais fáceis de serem encontrados pelos pequeninos, e outros podem ficar escondidos em lugares mais difíceis, para os grandinhos. Outra opção é colocar pistas em cantos da casa que levem ao esconderijo dos ovos.
• Rabo do coelho: desenhe um coelho de costas e fixe o papel na parede. Depois pegue um pouquinho de lã e faça um pompom. Pronto, esse será o rabo do coelho. Vende os olhos do seu filhote e ele terá que colocar o pompom no bumbum do coelho. Quem conseguir em menos tempo ganha a brincadeira. Para ficar mais divertido, divida as crianças em duas equipes, que ajudarão dando dicas de onde colocar o pompom.
• Coelhinho sai da toca: coloque bambolês no chão ou faça alguns quadrados com fita crepe. Cada pessoa ficará dentro de um bambolê ou quadrado. Alguém deverá falar: “coelhinho sai da toca”. Nessa hora todos devem trocar de bambolê. Quem ficar de fora precisa esperar a próxima rodada. A cada rodada você deve tirar um bambolê ou a marcação do quadrado.
• A última dica é a leitura, que apesar de não ser brincadeira, integra a família e ajuda a criança a entender o sentido da Páscoa. A autora Ruth Rocha tem um lindo livro chamado “O coelhinho que não era da Páscoa” (Ed. Salamandra). A história fala sobre a vida do Vivinho, que tinha irmãos e uma família bem legal. Ele ficou pensando o que seria quando crescer e chegou à conclusão que não desejava ser coelho, mas queria ter outra profissão. Reúna seus pequenos e descubra se os pais de Vivinho vão aceitar sua decisão.

 

 

 

 

A IMPORTÂNCIA DA LEITURA PARA BEBÊS (Parte 1)

Todo pai sabe que formar leitores é uma tarefa que soma pontos à educação dos filhos. Mas, que dá para começar bem cedo, a maioria das famílias nem imagina. Desenvolver nas crianças o hábito da leitura é essencial para que elas tenham uma boa formação e cheguem com boas referências à vida adulta. Não há idade para dar início ao incentivo à leitura. Bebês podem até não entender todo o enredo de uma história, mas a leitura em voz alta os coloca em contato com outras dimensões das linguagens oral e escrita, que serão importantes em seu desenvolvimento. Ainda na barriga, o bebê pode ouvir histórias contadas pela mãe. Ele é um leitor ouvinte nessa fase, claro. Escutar a voz cadenciada da mãe é sempre um prazer para o bebê, que começa a ouvir ali pela 20ª semana da gestação. As diferentes formas de leitura, as pausas, o virar das páginas, a mudança de um parágrafo, ensinam o bebê a lidar com os momentos de silêncio, mas que são em sua maioria cheios de sentidos. Bebês quando adquirem a destreza motora, adoram virar as páginas e descobrir o que virá e o que se foi. Portanto, não espere nem mais um minuto e divirta-se! INTRODUZINDO A LITERATURA NA VIDA DO BEBÊ De acordo com Célia Regina Serrão, professora de pedagogia da Universidade Presbiteriana Mackenzie em São Paulo, é possível iniciar levando livros de plástico para a banheira, por exemplo, a partir dos dois meses. “Esses objetos devem fazer parte da relação de afeto entre o adulto e a criança. É importante estimular essa interação desde sempre”, fala. Nesses primeiros meses, diz Célia, entram em cena os chamados livros “de nomear”, sem uma trama específica, de modo que, para as crianças, cada página com figuras conte uma história. “O importante é que a criança comece a ter conteúdo para depois quando começar a falar”, afirma. Mais adiante, quando as crianças começam a andar, é o caso de apresentar os títulos de capa dura. “Aí já temos histórias curtas, mas sem a preocupação de ensinar as letras”, diz Célia. “Literatura é para entreter, nada deve ser forçado.” E NA PRÁTICA… – Na hora de apresentar um livro, escolha histórias curtas, mas que tenham um enredo que você também goste. – Prepare o ambiente, coloque o bebê no colo e conte a história sem pressa. Bebês adoram histórias com repetição, grandes ilustrações, poemas e brincadeiras com palavras. Embora conheçam tudo com as mãos e a boca, não quer dizer que só precise ser de plástico para não estragar. Vá, aos poucos, ensinando que livro não se põe na boca, não se rabisca, nem rasga… 10 DICAS PARA FORMAR PEQUENOS LEITORES 1 – Compre livros de tecido e de plástico para que as crianças se acostumem com esses objetos desde os primeiros meses; 2 – Leia para o seu bebê desde sempre; 3 – Monte um espaço exclusivo para os livros dele, como uma caixa ou uma estante pequena no quarto; 4 – Deixe que ele folheie revistas à vontade, mesmo que seja para rasgar algumas páginas; 5 – Estimule conversas sobre as histórias e as ilustrações; 6 – Leia para ele dormir; 7 – Leve-o para livrarias e sessões de contação de histórias a partir do momento em que ele tiver concentração para ouvir essas narrações, geralmente depois de um ano; 8 – Leia poesias para ele; 9 – Apresente-o aos livros de capa dura quando ele começar a andar; 10 – Dê o exemplo e leia mais você também. Toda segunda-feira daremos dica de livros para contar desde a barriga até os 3 anos. Acompanhe nosso blog!

Calendário de Vacinação

Vacinar seu filho é a melhor forma de protegê-lo de doenças graves.

Fique atento e acompanhe o calendário de vacinação!

Dica de Filme da Semana: Nove Meses

A dica da semana é o filme Nove Meses, em inglês Nine Months. É um pouco antigo, mas é bem divertido! Então pegue a pipoca e aperte o play!!!

Nove Meses

Sam tem tudo: uma maravilhosa namorada, um emprego de sucesso como psicólogo infantil e um Porsche vermelho. Mas tudo muda quando a namorada lhe diz Que está grávida. Dividido entre os conselhos de um casal demasiado intrometido, o amigo solteirão e um louco ginecologista russo, Sam tem apenas nove meses para crescer – ou perder tudo o que tem!